Da Halloween bald vor der Tür steht, ist mein erstes Rezept ein Halloween Cupcake. Das besondere daran ist die selbstgemachte Kürbismarmelade im Frosting.
Zutaten:
 |
| Kürbis-Haselnuss-Cupcakes |
Für den Teig:
50 Gramm Butter
160 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
120 ml Milch
170 Gramm Mehl
1 Kaffeelöffel Backpulver
10 Gramm Backkakao
30 Gramm geriebene Haselnüsse
Für das Frosting:
100 Gramm Butter
100 Gramm Staubzucker
100 Gramm Doppelrahmfrischkäse
ca. 3 Esslöffel Kürbismarmelade
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei schaumig schlagen
- Die Milch nach und nach hinzugeben
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Das Mehl sieben und mit dem Backpulver, dem Kakao und den geriebenen Haselnüssen vermischen
- Die Mehlmischung zu dem Butter-Zucker-Milch-Gemisch hinzugeben
- Rühren bis ein schöner geschmeidiger Teig entsteht
Auf ein Blech die Muffinförmchen verteilen und den Teig zu jeweils zwei Drittel in die Formen einfüllen, das geht am besten mit einem Esslöffel.
Anschließend die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Währenddessen kann das Frosting zubereitet werden, hierfür die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, den Staubzucker dazugeben und gut vermischen. Danach den Doppelrahmfrischkäse und die Kürbismarmelade untermischen. Ich habe noch etwas Lebensmittelfarbe hinzugefügt, damit das Frosting noch mehr orange wird.
Die Masse sollte noch ca. eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden damit sie etwas fester wird.
 |
| Hier meine Version des Halloween-Cupcakes |
Nachdem der Teig fertig gebacken ist, diesen gut auskühlen lassen und dann kann auch schon das Frosting rauf. Ich benütze immer einen Spritzbeutel, so kann ich schöne Häubchen machen.
Anschließend könnt ihr die Cupcakes ganz nach Belieben dekorieren, da könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen! ;-)
