Mini-Prinzessinnen-Cupcakes

Nun liebe Backfreunde, endlich hab ich es geschafft! Ich hab wiedermal Cupcakes gebacken. In den letzten Tagen hatte ich generell nicht sehr viel Zeit vor meinem Ofen verbracht, darum freue ich mich, dass ich endlich wieder ein bisschen Zeit dafür gefunden habe. 
Diesmal habe ich Cupcakes für eine Freundin von mir gebacken, die vor zwei Tagen ihren 26. Geburtstag hatte. Also gab es 26 Stück der Mini-Prinzessinnen-Cupcakes. Zu Beginn dachte ich, dass sie vielleicht etwas zu süß geworden sind, jedoch als sie dann innerhalb kürzester Zeit verputzt waren dachte ich mir, dass ich sie größer hätte machen können. Nun ja, jetzt habe ich zumindest den einen Tipp für euch: Macht sie nicht zu klein! ;-)

Brioche Striezel

Für mich ein perfektes Frühstück, er ist nicht zu süß, er schmeckt fabelhaft mit Butter und Marmelade und er schmeckt toll, wenn man ihn in Kakao tunkt! :-)
Und das tolle daran: Er ist gar nicht so schwer zu machen als man vielleicht denkt.

Zutaten:

200 ml Milch
30 Gramm Germ
60 Gramm Kristallzucker
3 Eidotter
Salz
1 Pkg. Vanillezucker
60 Gramm Butter
500 Gramm Mehl
2 EL Rum
Hagelzucker

Zubereitung:

Zuerst ca 60 Milliliter lauwarme Milch mit zerbröseltem Germ, einen Teelöffel Zucker und 4 Esslöffel Mehl gut verrühren. Das Dampfl mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einen warmen Ort stellen, bis sich die Masse etwa verdoppelt hat. Restliche Milch mit dem Kristallzucker und der Butter erwärmen. 
Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Milch-Mischung dazugeben und alles gut durchkneten.

Das Dampfl dazugeben und zu einen zähen Teig kneten. Den fertig gekneteten Teig in der Schüssel mit Mehl bestäuben und zugedeckt kurz rasten lassen.

Anschließend den Teig in vier gleiche Teile schneiden und jedes Teigstück zu gleich langen Strängen formen, wobei die Stränge in der Mitte etwas bauchiger sein sollten.
Danach sollte ein Striezel mit vier Strängen geformt werden, dafür habe ich mir in einem Youtube-Video eine Anleitung fürs "Striezel-Formen" angesehen. Ich habe den Striezel gleich auf dem mit Backpapier bedeckten Backblech geformt. Den fertigen Striezel nochmal kurz bei einem warmen Ort kurz rasten lassen.

Danach den Brioche-Striezel mit versprudeltem Ei bestreichen und den Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr den Striezel bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 5 Minuten backen und anschließend bei 160 Grad für 20 Minuten fertig backen.

Freizeit- und Lernstress

Puh, war ich die letzte Woche nachlässig!!!
Jetzt hatte ich in der letzten Woche gar keine Zeit etwas zu backen geschweige denn mich generell um meinen Blog zu kümmern. 
Neben dem Freizeitstress, den ich habe, musste ich auch noch für eine Prüfung lernen, die ich gerade hinter mich gebracht habe...
Am Wochenende kam noch dazu, dass ich bei zwei Geburtstagsfeiern war und wir sowas wie einen Adventmarkt im Nachbarort hatten. Da musste ich natürlich hin, die Maroni, Schaumrollen, Raclettebrote und die tollen Heißgetränke durfte ich mir natürlich nicht entgehen lassen. :-)

Jetzt freue ich mich darüber, dass ich wieder ein wenig Zeit zum Backen habe und mein Freund wird auch Freude daran haben! :-)
Nur was ich backen will, das weiß ich noch nicht. Aber spätestens im nächsten Blogeintrag werdet ihr es erfahren! ;-)

Meine allerersten Cake Pops

Heute habe ich meine ersten Cake Pops gemacht und ich liebe sie!!!
Der Geschmack ist einfach phänomenal! Ich selbst esse nicht so viele Mehlspeisen und Süßigkeiten, ich backe sie eigentlich viel lieber, aber diese Cake Pops machen auch mich schwach! :-)
Eine Schande, dass sie so klein sind! :-)

Wie immer findet ihr hier mein Rezept

Käsekuchen mit Streusel

Vor zwei Tagen habe ich einen Käsekuchen mit Streusel gebacken, der echt gut schmeckt und nachdem er schon wieder aufgegessen ist, denke da nicht nur ich so! :-)

Er ist wirklich nicht schwer zu machen, das einzige das berücksichtigt werden muss, ist die etwas längere Backzeit. Aber das ist schnell vergessen, wenn man ihn einmal gekostet hat! :-)

Käsekuchen mit Streusel

Probiert ihn gleich mal aus....

Cinnamon Rolls - kleine süße Sünden...

So sehen die fertigen Cinnamon Rolls aus! 

Heute habe ich spontan beschlossen, dass ich leckere Cinnamon Rolls backe.
Dieses Rezept ist einfach toll, jeder liebt diese Germteigröllchen mit viel Zucker und Zimt! Ich glaube ich muss nicht viel dazu sagen, am Besten ist es ihr probiert es einfach mal selbst.

Hier das Rezept:

Cinnamon Rolls sind ganz einfach zu machen, sie dauern nur etwas länger, da der Germteig viel Zeit zum Ruhen braucht. 

Mein eigener Jack O´Lantern

Wie schön ist die Zeit um Halloween, endlich gibt es Kürbisse!
Am liebsten verarbeite ich sie ja zu einer köstlichen Kürbiscremesuppe, aber dieses mal muss der Kürbis für einen Jack O´Lantern herhalten.

Halloween Cupcake

Da Halloween bald vor der Tür steht, ist mein erstes Rezept ein Halloween Cupcake. Das besondere daran ist die selbstgemachte Kürbismarmelade im Frosting.

Zutaten:

Kürbis-Haselnuss-Cupcakes

Für den Teig:

50 Gramm Butter
160 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
120 ml Milch
170 Gramm Mehl
1 Kaffeelöffel Backpulver
10 Gramm Backkakao
30 Gramm geriebene Haselnüsse

Für das Frosting:

100 Gramm Butter
100 Gramm Staubzucker
100 Gramm Doppelrahmfrischkäse
ca. 3 Esslöffel Kürbismarmelade

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei schaumig schlagen
2. Die Milch nach und nach hinzugeben
3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
4. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver, dem Kakao und den geriebenen Haselnüssen vermischen
5. Die Mehlmischung zu dem Butter-Zucker-Milch-Gemisch hinzugeben 
6. Rühren bis ein schöner geschmeidiger Teig entsteht

Auf ein Blech die Muffinförmchen verteilen und den Teig zu jeweils zwei Drittel in die Formen einfüllen, das geht am besten mit einem Esslöffel.

Anschließend die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Währenddessen kann das Frosting zubereitet werden, hierfür die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, den Staubzucker dazugeben und gut vermischen. Danach den Doppelrahmfrischkäse und die Kürbismarmelade untermischen. Ich habe noch etwas Lebensmittelfarbe hinzugefügt, damit das Frosting noch mehr orange wird.

Die Masse sollte noch ca. eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden damit sie etwas fester wird.

Hier meine Version des Halloween-Cupcakes

Nachdem der Teig fertig gebacken ist, diesen gut auskühlen lassen und dann kann auch schon das Frosting rauf. Ich benütze immer einen Spritzbeutel, so kann ich schöne Häubchen machen. 

Anschließend könnt ihr die Cupcakes ganz nach Belieben dekorieren, da könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen! ;-)

Endlich habe ich mich getraut!!!

Nein, ich bin nicht verheiratet, ich habe mich getraut, einen eigenen Blog zu starten.
Irgendwie hat es mich immer sehr gereizt einen eigenen Blog zu führen, aber was sollte ich da reinschreiben?! Interessiert sich eigentlich irgendjemand für mich und meine Gedanken die ich austauschen möchte?! Nun ja, das wird sich noch herausstellen, klar ist auf jeden Fall, dass ich viel backen werde und meine Kreationen mit euch teilen möchte. Auch möchte ich andere Gedanken bei denen ich finde sie könnten für Andere interessant sein, teilen. Ich freue mich auf meine Blogger-Zukunft und natürlich auch über jegliche Kommentare eurerseits! 

Dieser leckere Schoko-Cupcake soll als kleiner Vorgeschmack dienen! ;-)